Kura na smotane (sviečková)



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Kuracie mäso – krídla, stehná, 3 väčšie petržleny, 5 kúskov väčšej mrkvy (600-700 g), 2 cibule, ¼ zeleru, 2 smotany na *šľahanie*, 4 lyžice bieleho vína, 6 lyžíc kryštálového cukru, soľ, citrón, 3 ks bobkového listu, 4 guličky nového korenia, 4 guličky celého čierneho korenia, polohrubá múka na zápražku a na zahustenie, mlieko, kúsok slaniny /alebo kožky zo slaniny/

POSTUP PŘÍPRAVY

Toto je taký rýchlejší spôsob, ako si pripraviť obľúbenú sviečkovú. Samozrejme, môžete použiť pravú sviečkovicu, hovädzie, či bravčové stehno.

Zeleninu si očistíme

nakrájame na menšie kúsky

Kurča si naporcujem na menšie kúsky

Cibuľu pokrájam, na troške oleja opražím dosklovita,

pridám naporcované kurča aj s kožou, môžete pridať aj kuracie prsia, kožky zo slaniny, alebo trošku slaniny nakrájanej na menšie kúsky, orestujem z každej strany,

nakrájanú zeleninu (mrkvy dávam viac, aby bola omáčka hustejšia) a krátko opražím

Osolím, pridám nové a celé čierne korenie, bobkové listy a celé zalejem 2 l vody, tak, aby bol obsah hrnca prekrytý, pridám dve väčšie a hrubšie kolieska citrónu, zakryjem a udusím do mäkka.

V tlakovom to stačí na cca 30min. od stíšenia plameňa. Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky. Ďalší deň nechám všetko znovu prevrieť, mäso vyberiem, ja dávam potom z neho kožu dole, vývar precedím, vyberiem len korenie, bobkový list a kožky (ak dáte slaninu, tak tú môžete nechať), vrátim zeleninu k vývaru

a tyčovým mixérom rozmixujem dohladka, aj s citrónovou kôrou. Ak by Vám mala prekážať, tak ju radšej pred mixovaním vyberte.

Na oleji urobím svetlú zápražku – len z navŕšenej lyžice polohrubej múky, osmahnem, vypnem a nechám vychladnúť.

Potom pridám rozmixovanú zeleninu s vývarom, premiešam so zápražkou a privediem do varu,

pridám cukor, soľ

a veľmi dôležitú ingredienciu – vííííínko,

smotanu na šľahanie, nechať prevrieť na min. aspoň 3-4 min.

podľa potreby dám ešte zátrepku, a tiež, ak treba, dochutiť cukrom a soľou. Na ďalší deň stačí zriediť troškou mlieka. Omáčka je hustejšia vďaka zelenine, je lahodá a jemne sladkokyslá. Podávame s knedľou, či cestovinami – my máme k nej radi makaróny, špagety :)