POTŘEBNÉ PŘÍSADY
na kynuté těsto: * 300 g polohrubé mouky * 75 g cukru krystal * 110 ml vlažného mléka * 20 g droždí * 80 g másla * 3 žloutky * mletý muškátový oříšek * citrónová kůra na náplň do koláče: * 1 kg švestek * 500 g měkkého tvarohu * 150 g cukru moučky * 200 g mletého máku * 1 polévková lžíce pudinkového prášku Drobenka: 200 g polohrubé mouky, 80 g másla, 80 g krupicového cukru
POSTUP PŘÍPRAVY
Čerstvé kvasnice utřeme s cukrem, dokud nepovolí. Přilejeme trochu vlažného mléka, zahustíme polohrubou moukou, řádně promícháme zaprášíme moukou a necháme v teple vykynout. Do vykynutého kvásku postupně vmícháme ostatní suroviny (vejce, máslo, cukr, mléko, mouku), do hladka uhněteme a na závěr dochutíme trochou citronové kůry a špetkou mletého muškátového oříšku. Hotové těsto dáme opět vykynout. A pokud ho 3x “přetužíme”, tedy prohněteme a necháme, aby znovu nakynulo, bude koláč nadýchaný jako obláček!
Měkký tvaroh utřeme s cukrem, přidáme trochu mletého máku a pudinkového prášku, rozmícháme a náplň pod švestky je hotová.
Vymazaný plech vyložíme vyváleným kynutým těstem, potřeme hotovou náplní a naskládáme na ni umyté, vypeckované, švestky, které lehce obalíme v mouce. Švestky posypeme mletým mákem a drobenkou, jejíž recept už známe z dřívějška, a nazdobený koláč necháme pár minut v teplé kuchyni odležet, aby těsto mohlo naposledy nakynout. Pečeme asi půl hodiny na 160 stupňů.