Talianske pralinky "Zuccherini"



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Na košíčky: čokoládu na varenie, biele papierové košíčky Na plnku: sušienky Amaretti (alebo iné krehké mandľové sušienky) * 80g čokolády na varenie * 1 lyžica studenej silnej čiernej kávy * 2 vajcia * 1 polievkovú lyžicu mandľového likéru Amaretto (alebo pomarančového likéru) *káva v kombinácii s horkou chuťou tmavej čokolády vytvára naozaj netradičnú sladko-slanú chuť, takže kto nie je zvyknutý môže pridať ešte aspoň 1 polievkovú lyžicu preosiateho práškového cukru - môj tip pre vás

POSTUP PŘÍPRAVY

kuk dolu...

Papierové košíčky si porozkladáme a celé ich vnútro natrieme čokoládou - obrátime hore nohami, položíme na papier na pečenie a necháme stuhnúť v chlade. Postup s natieraním potom opakujeme ešte raz a necháme opäť stuhnúť v chlade. Na obrázku sú košíčky odfotené tesne pred oddeľovaním papiera, takže preto nie sú hore nohami :))

Po poriadnom vytuhnutí čokolády cca po 1hod. sa pokúsime oddeliť čokoládu od papiera. Mne to išlo celkom v pohode a to som ich robila úplne prvýkrát (pre úspech treba natierať čokoládu v hrubšej vrstve).

A začíname pripravovať plnku: čokoládu na varenie rozpustíme vo vodnom kúpeli (voda nesmie vrieť!), pridáme spomínaný cukor, premiešame a necháme dobre rozpustiť. Ďalej pridáme 1 lyžicu vychladenej kávy a opäť premiešame, aby sa nám spojila s čokoládou.

Oddelíme si žĺtky od bielkov. Žĺtky pridáme k čokoláde a nad parou dobre vymiešame.

Čokoládovú hmotu odstavíme z vodného kúpeľa, necháme trochu vychladnúť a pridáme 1 lyžicu Amaretta. Opäť dobre premiešame.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zapracujeme do čokoládovej masy.

Takto by mala vyzerať finálna plnka do košíčkov - je to vlastne akási hustejšia pena. Pred plnením košíčkov ju dajte na 30min. do chladničky.

Sušienky Amaretti - nebudete ich potrebovaťaž tak veľa.

Do každého čokoládového košíčka dajte na spodok trošku rozdrvených sušienok.

Košíček potom za pomoci malej lyžičky naplňte pripravenou plnkou a môžte ľubovoľne ozdobiť. Pralinky dajte stuhnúť aspoň na 30min. do chladu.