Alexandra P. (Tomík) ID 7783 | zobrazit další recepty
ULOŽIT RECEPT | VYTISKNOUT RECEPT | (recept si oblúbilo 119 návštěvníkov)
Punčové rezy
[ recept č. 11761 zo dňa 1.3.2009 ]
POTREBNÉ PRÍSADY
Biely plát ( pečený v hlbokom plechu) :
15 vajec ,
300g kr.cukru ,
450g poloh.múky ,
Ružový plát ( tak isto pečený v hlbokom plechu ):
8 vajec ,
160g kr.cukru ,
240g ph. múky ,
červená farba
ROZVAR:
600g kr.cukru ,
6dl vody
Rum podľa chuti ( veľa veľa :o))
Pre deti punčová aróma
POLEVA:
550g práškového cukru
prevarená voda podľa potreby ( tak aby to bolo také polohusté a dalo sa rozotierať)
červená farba
A marmeláda ( akú kto má) na zlepenie)
POSTUP PRÍPRAVY
Pláty :
bielky vyšľahať s cukrom do husta, pridať žĺtky a ešte dobre našľaháme. Potom primiešame zľahka múku ( ja ju primiešavam rukou , aby som cítila kde sú hrčka a neubije sa tak ako varechou, alebo šľahačom)
Cesto vylejeme do hlbokého plechu ( taká klasická veľkosť) na pečiaci papier.
Pri ružovom ceste ešte pri šľahaní vajec po pridaní žĺtkov pridávam aj farbu.
Pečiem pri 150°C
Rozvar:
Cukor a vodu uvaríme a po vychladnutí pridáme rum podľa chuti, alebo arómu.
Vychladnutý biely plát rozrežieme na polovicu ( jednu polku vrátime do plechu na papier, aby sa to potom dobre vyklápalo), potrieme marmeládou, naň položíme ružový plát , ktorý prstami poprepichujeme, aby lepšie nasal rozvar.... rovnomerne polejeme rozvarom.
Druhý plát potrieme marmeládou zo strany, kde je prerezaný a priklopíme na ružový plát.
Na toto dáme papier, priklopíme rovným plechom a zaťažíme do druhého dňa...... ja na to skladám čo mám po ruke...znesie to aj 10kg ( dávam múky,cukor, minule som nič nemala, tak som dala plný veľký kýbel zemiakov, alebo aj veľký štos veľkých kníh)
Pri malom zaťažení sa koláčik rozpadá!!!
Na druhý deň dáme záťaž dole, papier tak isto a preklopíme na čistý rovný plech.
Na preklopený koláč dáme polevu.
Poleva: Pr.cukor, farba a vriaca voda ( pridávajte len po kvapkách,aby vám veľmi nezredla)... dobre premiešať do hladka a poliať koláčik.
Po zaschnutí polevy ( musí byť dobre stvrdnutá) krájeme :o))
OBRÁZKOVÝ POSTUP S VEĽKÝMI OBRÁZKAMI
![]() |
... |
OBRÁZKOVÝ POSTUP S VEĽKÝMI OBRÁZKAMI |
| Celkom: 43 (zobrazuje sa 21-40) | << predošlé 1, 2, 3 ďalšie >> |
 | Marika S. (finka) ID 64179 (27.3.2009, 19:00) |
WAW 
Ako z cukrárne.
Tento koláčik robí famózne aj moja svokra a musím povedať, že vyzerá rovnako
 |
| ODPOVEDAŤ |
| Janka G. (jaz) ID 32756 (20.3.2009, 22:08) |
kolacik je upeceny, na zajtrajsiu oslavu  nachystany, no nevydrzali sme a chutnali uz dnes a je vynikajuci , svokrovci sa len zalizovali, dakujem za receptik  |
| ODPOVEDAŤ |
 |  | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (21.3.2009, 7:05) |
| som rada, že sa podaril a že chutí |
| ODPOVEDAŤ |
 | Maja c. (macis) ID 63536 (19.3.2009, 0:30) |
naozaj vynikajuci v sobotu som ho piekla a zajtra ho idem znovu robit  akurat som ho v tej nedockavosti zabudla preklopiť   , ale všetkým chutil a v pondelok z neho zostali len spomienky  a to ho bolo vyše 40 kuskov |
| ODPOVEDAŤ |
| | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (19.3.2009, 7:32) |
Majka, som rada, že sa podaril a aj chutil aj u nás je véééééééľmi obľúbený   |
| ODPOVEDAŤ |
 | Silvia K. (ikuska) ID 11338, mimibazar.sk/ikuska (18.3.2009, 20:47) |
Tak toto vyzerá úžasne Len my prosim povedzte, ako to krajate?  Mne sa takto este nikdy nepodarilo nakrajat ziaden kolacik  Mate nejaky grif |
| ODPOVEDAŤ |
| | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (19.3.2009, 7:47) |
| Krájam dlhým zubatým nožom, ani ho nenamáčam, len si ho zakaždým utriem do servítky vždy si zľahka naznačím čiaru a asi dva - tri krát prejdem nožom, aby sa mi poleva nedolámala. |
| ODPOVEDAŤ |
| | Maja c. (macis) ID 63536 (19.3.2009, 0:32) |
| ja som si ho predkrojila ešte ked nebola poleva uplne stuhnuta a potom ked stuhla tak som ho dokrajala |
| ODPOVEDAŤ |
| Janka G. (jaz) ID 32756 (15.3.2009, 21:00) |
| chcem tieto paradne puncaky upiect v sobotu, asi ako dlho tie platy peciete? |
| ODPOVEDAŤ |
| | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (16.3.2009, 8:03) |
| Fúúúúúúúúúúúúha , nikdy som to nemerala , ale asi pol hodinu. Najlepšie vyskúšať špajlou, alebo tenkým nožíkom......ja to skúšam rukou, tak, že zľahka stlačím a keď sa cesto vráti na späť, tak je hotové |
| ODPOVEDAŤ |
| | Janka G. (jaz) ID 32756 (16.3.2009, 9:47) |
| dakujem, moja rura totiz nema ziadne stupne, takze ja len hadam, nakolko je asi vyhriata, tak mi velmi pomoze aspon orientacny cas, vdaka |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (16.3.2009, 15:35) |
| Budem držať palce |
| ODPOVEDAŤ |
| Martina V. (matka7905) ID 61240 (3.3.2009, 21:15) |
no pecie sa 5 ciest 3biele a 2ruzove a strieda sa to biele ruzove ......... a potom to macam v punci a natieram marmeladou a vrch polievam fondanom a prestrieka sa cokoladou
|
| ODPOVEDAŤ |
| | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (4.3.2009, 6:54) |
| Super, už som jednu takú fotku našla aj na nete , vyzerajú zaujímavo , ale ja pri množstvách ktoré robím ostanem pri tomto postupe, ktorý ma učili ešte pred osemnástimi rokmi v škole |
| ODPOVEDAŤ |
| Helena K. (helka333) ID 78665 (3.3.2009, 18:07) |
Ja mám problém rozrezať plát upečeného cesta, či už je to tortový korpus alebo piškota na plechu. Začnem dlhým nožom na jednom konci a nikdy sa netrafím, je to krivé, jedno cesto je hrubšie a druhé tenké, no hrôza!  |
| ODPOVEDAŤ |
| | Maja c. (macis) ID 63536 (6.3.2009, 15:13) |
| tak si namiesto jedneho platu upečte dva z polovičnej dávky ja to asi tiež tak urobím neverim ze by som to rezla rovno |
| ODPOVEDAŤ |
|  | Janka P. (Joanne) ID 6922 (3.3.2009, 19:45) |
| Helka,ja chytim aj nit,poriadne napnem a cez plat prejdem,pekne rozreze |
| ODPOVEDAŤ |
| | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (3.3.2009, 18:25) |
| Tak si ustrihnite tenký pásik, ten poprekladajte tak ako chcete mať široké rezy a označte nožíkom podľa záhybov hore aj dole a potom už len spájajte tie dva zárezy |
| ODPOVEDAŤ |
 | Zuzana Ľ. (ZunkaL) ID 15496 (3.3.2009, 17:37) |
| Ako si to tak krásne rovnomerne nakrájala? |
| ODPOVEDAŤ |
| | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (3.3.2009, 18:26) |
| No ja to už mám nejako v ruke..... hore k ďaľšiemu príspevku som písla malú radu ako na to ...... aj ja som tak začínala |
| ODPOVEDAŤ |
| Martina V. (matka7905) ID 61240 (2.3.2009, 20:51) |
| iba chcem dodat original puncka sa robi z 5 ciest a nie z dvoch len to som chcela |
| ODPOVEDAŤ |
|  | Daniela H. (Češka) ID 23282 (2.3.2009, 21:47) |
| a to ako myslíte, že z 5? ako sa to potom strieda, alebo tam ide niečo iné? ale je super |
| ODPOVEDAŤ |
| | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (2.3.2009, 21:31) |
Martinka, keď taký budete piecť vyfoťe ..... rada sa poučím
Nás v škole učili takýto, od malička milujem punčák a vždy vyzeral takto, poprípade sa v prostriedku striedala ružová s bielou........... iný si nepamätám, takže sa určite poteším ak urobíte ten originál a hodíte sem recept s fotkou , aby som sa mohla niečo nové naučiť a ešte má originál namiesto cukrovej polevy fondán, ale v takom množstve sa mi robiť doma nechce....ten robím len na venčeky. |
| ODPOVEDAŤ |
| |  | Lucia H. (gupka) ID 9968 (3.3.2009, 10:18) |
| tak to som aj ja zvedavá, tiež poznám len takýto ......a z piatich nie je náhodou dobošový rez ? tento punčák je paráááádny |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (3.3.2009, 10:46) |
Ďakujem neviem čo tým pani chcela povedať........ pripadalo mi to ako dosť arogantná poznámka....... pani si sa asi pomýlila, že to tu sú domáce a iné recepty pre inšpiráciu druhým a nie súťaž v originalite ( ja naozaj iný nepoznám, okrem toho, kde sa striedajú dve farby v prostriedku a to tento http://www.nadkozakom.sk/kolace/34.jpg a ešte som našla takýto http://www.nasarodina.sk/magazin/images/punc._rezy.jpg , ale ako rátam tak rátam, vždy mi v týchto dvoch vycádzajú len štyri pláty.) ................. ozaj a ,,originál,, doboška má 6 plátov, ale ja robievam z 5-tich  |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | | Lucia H. (gupka) ID 9968 (3.3.2009, 17:50) |
taký na tom druhom obr.vidím prvý krát aj tak je najkrajší takýto ako váš, ja robím tiež takto a aj v každej cukrárni majú takéto s tromi vrstvami, ked tak som videla ešte aj ruzovohnedy v strede tu niekde v receptoch....dobošku som hádala tú som nikdy nerobila teraz budem vedieť ako má vyzerať origoš  |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | | | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (3.3.2009, 18:29) |
| ten druhý sa robí tak, že sa upečie polka plechu ružového a polka plechu bieleho, nakrája sa to na pásiky a tie sa tam striedavo ukladajú aj taký sme robievali v jednej cukrárni, ale mne sa tiež páči viac ten jednoduchší |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | | |  | Eva T. (Evulqa) ID 33802 (3.3.2009, 19:44) |
| nebyť Matrinkinej poznámky, tak som si naivne myslela, že originál punčák je svetlé cesto z 5 vajec, potreté marhuľovým džemom, potom cesto zo 6 vajec, striedavo hnedé, ružové a žlté, zase potreté marhuľovým džemom a na to svetlé cesto z 5 vajec. Na vrch sa dávala fondánová poleva , ale v domácnosti sa robila cukrová poleva. Ja si myslím, že úplne jedno ako má vyzerať, lebo tu ide hlavne o nenahraditeľnú chuť hlavne nech je ho veľa ,ja som napríklad niekde našla takýto punčák http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=3958&user=33802 a už iný ani nebudem robiť, lebo sa mi vidí najjednoduchší na prípravu a hlavne je šetrný na vajíčka a tvoj punčák sa mi tiež páči, najmä tá poleva je dokonalá |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | | | | Eva F. (Evafolo) ID 92496 (26.2.2011, 15:00) |
Tento robievam aj ja! http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=3958&user=33802
je výborný a nenáročný na prípravu. |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | | | | | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (3.3.2009, 20:04) |
| No myslím, že každá máme ten svoj originál aj ten Váš je super |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | | | | | | Eva T. (Evulqa) ID 33802 (3.3.2009, 20:09) |
| ďakujem tak som to aj ja myslela a v komentári pre Lucku si to aj dobre vystihla, tu neide o súťaž v originalite , ale o sprostredkovanie originálnych nápadov a tých máme chvála bohu dosť |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | | | | | | | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (3.3.2009, 20:55) |
| No jasné..... vo štvrtok pridám ďaľší originálny recept na venčeky aj s výrobou fondánu už teraz sa mi nechce robiť ten fondán . |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | | | | | | | | Eva T. (Evulqa) ID 33802 (4.3.2009, 17:02) |
| už sa teším recept na fondán mám aj ja, tak budeme porovnávať |
| ODPOVEDAŤ |
| Milada P. (Miladatt) ID 59026 (2.3.2009, 19:20) |
| Vyzerajú supeeer, musím vyskúšať, ľúbime punčáky |
| ODPOVEDAŤ |
| | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (2.3.2009, 19:27) |
| Určite vyskúšajte, sú jednoduché a rýchle |
| ODPOVEDAŤ |
 | zdena l. (žabada) ID 47710 (2.3.2009, 13:51) |
| Vypadají úúúžasně |
| ODPOVEDAŤ |
 | Mariana P. (mamina3) ID 33839 (2.3.2009, 10:37) |
chcela by som vedieť tak krásne krájať koláče..... Nech sa snažím akokoľvek ta ich tak nenakrájam, aj nože namáčam v teplej vode a aj tak  |
| ODPOVEDAŤ |
| | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (2.3.2009, 12:46) |
| No keďže som cukrárka , tak už toho mám nakrájaného hojne .... treba dlhý zúbkovaný nož a pevnú ruku. No aj mne sa stane , že mi ruka ujde a rez je krivý |
| ODPOVEDAŤ |
| | | Mariana P. (mamina3) ID 33839 (3.3.2009, 9:45) |
| no ani nejde o to že by bol krivý , ale vždy mi popraská poleva - každá |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (3.3.2009, 9:52) |
| treba si to naznačiť a zopár krát zľahka prerezať, nie naraz. |
| ODPOVEDAŤ |
 | Klaudia R. (kladika) ID 65067 (1.3.2009, 22:25) |
| kraaaasa, hned by som si dala!!!! |
| ODPOVEDAŤ |
| Janka G. (jaz) ID 32756 (1.3.2009, 22:24) |
| kolacik vyzera fantasticky |
| ODPOVEDAŤ |
 | Wiki K. (Wiki) ID 528 (1.3.2009, 22:17) |
Prosiiim o radu neviem kde mam kupit tu cervenu farbu. Je na to nejaky speci cukrarsky obchod, alebo je dostupna aj v obycajnych potravinach?
Dakujem |
| ODPOVEDAŤ |
| Janka G. (jaz) ID 32756 (1.3.2009, 22:24) |
| ja som videla cervenu a zltu potravinarsku farbu v tescu, mali ich pri pudingoch |
| ODPOVEDAŤ |
| | | Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (1.3.2009, 22:28) |
| Áno, mávajú ju v Tescu pri posýpkach na koláčiky,pudingoch, arómach atď. |
| ODPOVEDAŤ |
 | Renáta K. (beťko) ID 74416 (1.3.2009, 22:06) |
| waauuuuuuuuuuuuu |
| ODPOVEDAŤ |
| Alexandra P. (Tomík) ID 7783, mimibazar.sk/alexko (1.3.2009, 22:05) |
| Pridala som recept..... je to jednoduchý koláčik.... prajem príjemné pečenie |
| ODPOVEDAŤ |
| Daniela H. (Češka) ID 23282 (1.3.2009, 21:33) |
| prosíme recept |
| ODPOVEDAŤ |
| Lenka N. (zelva) ID 963 (1.3.2009, 21:29) |
Aj ja poprosim recept. Vyzerajú super.  |
| ODPOVEDAŤ |
| Celkom: 43 (zobrazuje sa 21-40) | << predošlé 1, 2, 3 ďalšie >> |
inzercia
nachystany, no nevydrzali sme a chutnali uz dnes a je vynikajuci 
, ale všetkým chutil a v pondelok z neho zostali len spomienky 
Mne sa takto este nikdy nepodarilo nakrajat ziaden kolacik 
Mate nejaky grif 
