Išelské tortičky, alebo tiež Išelky :)

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

CESTO: 21 dkg hladkej múky, 2 dkg kakaa, 7 dkg práškového cukru, vanilkový cukor, citrónová kôra, škorica, 4 dkg mletých orechov, 14 dkg tuku PLNKA: 10 dkg práškového cukru, 3 žĺtka, vanilkový cukor - toto spolu vymiešať a pridať 2 dkg lekváru - najlepší je malinový alebo ríbezľový, 15 dkg mletých orechov a rum- podľa chuti a hustoty plnky, lepšia je hustejšia plnka, aby sa dala dobre nahrubo natrieť na kolieska. Načo šetriť keď je taká výborná a tortičky sú potom šťavnatučké. Z tejto jednej dávky vyjde asi 48-50 koliesok, tzn. asi 24-25 hotových tortičiek s priemerom 3,5 cm.

POSTUP PŘÍPRAVY

Zo surovín na cesto vypracujem cesto - podobné ako na linecké. Ja ho zvyknem niekedy na chvíľu, niekedy aj na pár hodín odložiť do chladničky. Cesto vyberiem z chladničky, nech trochu zmäkne a lepšie sa vaľkalo. Neviem od čoho to závisí, či je to tukom, alebo niečím iným, no niekedy ide cesto ťažšie vaľkať, akoby sa na okrajoch praskalo. Preto vždy pre istotu dosku aj povrch cesta poprášim miesto múky práškovým cukrom. Potom vyvaľkám asi na 4-5 milimetrov a vykrajujem kolieska. Zvyšky z vykrajovania kľudne znova premiesim a opäť vykrajujem. Spracujem plnku a vychladnuté kolieska plnim plnkou a zlepujem. Škaredšie a menej vydarené kolieska dávam na spodok :) Väčšinou robím plnku a plním kolieska až pár dní pred vianocami, aby aspoň niečo ostalo na sviatky. Hotové kolieska namočím vrchnou stranou do čokoládovej polevy, položím na pečiaci papier - aby sa to lepšie odlepovalo keď stečie čokoláda po stranách a vrch ozdobím lieskovcom. Kalorická bomba, veď plnka je bombová, ale veď raz za rok si doprajme :)