♥ vynikajúci krémeš s karamelom ♥



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

cesto: 125 g cera (stužený tuk), 250 ml vlažná voda, 150 g múka hladká, 6 ks vajcia, soľ, poleva - biela, čokoládová... plnka: 250 g cukor kryštál (použila som hnedý), 150 ml voda, 500 ml mlieko, 2 ks zlatý klas (puding), 2 ks žĺtok, 250 g maslo, 1 ks smeta-fix, 1 ks 250 ml smotana na šľahanie

POSTUP PŘÍPRAVY

Cesto:
Stužený tuk dáme do vlažnej vody, pridáme štipku soli a varíme, kým sa tuk nerozpustí. Do vriaceho postupne pridávame múku a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Keď hmota trošku vychladne, pridávame po 1 ks vajíčka a dobre vymiešame. Cesto rozdelíme na 2 časti, ktoré roztiahneme na 2 vymastené plechy. Použila som ceru na vymastenie. Môžeme si pomôcť rozotrieť cesto varechy namáčanim do vlažnej vody. Pečieme na 180-200 stupňov 10 minút. Záleží, kto ma akú trúbu. Cesto nám krásne narastie a vytvorí vlnky.
Plnka:
Cukor skalamelizujeme. Zalejeme vodou (dávajte pozor, aby ste sa neobarili, lebo lejete vodu do horúceho karamelu) a rozmiešajte. Spolu si zmiešame mlieko, zlatý klas a žĺtka. Pridávam ešte trošku soli. A prilejeme ku karamelu. Varíme, až kým nevznikne hustá kaša. Necháme vychladnúť. Rozmiešame maslo a postupne pridávame po častiach vychladnutú kašu. Plnku natrieme na jeden plát. Vymiešame šľahačku spolu so smeta-fixom a natrieme na plnku. Mne sa stalo to, že sa šľahačka spojila s plnkou, čo vôbec nie je na škodu, pretože sa chute pekne prepojili:-) Druhý plát si narežeme na kocky a zakryjeme plnku so šľahačkou tak, aby vlnky boli navrchu.
Na záver celý koláč pofrkáme polevou cik-cak. Dáme stuhnúť do chladničky a už len papkáme.
Dobrú chuť žienky :-)
U nás ten krémeš dokáže zmiznúť veľmi rýchlo....

rozpúšťame ceru vo vlažnej vode so štipkou soli

pridáme múku a miešame do zhustnutia

len som si preložila hmotu do misky, aby trošku vychladla

Keď hmota trošku vychladne, pridávame po 1 ks vajíčka

dobre vymiešame

Cesto rozdelíme na 2 časti, a rozdelíme na 2 vymastené plechy (môže byť aj cera)

s vlažnou vodou sa to lepšie rozotiera

rozotrená polovica na plechu

upečieme naše vlnky :-) 180-200 stupňov 10 minút pekne do slabo-hneda.

a ideme na plnku, najskôr rozpustiť cukor na karamel.

už sa nám pekne rozpustil

pridáme vodu, naozaj dávajte pozor, aby ste sa neobarili

a rozmiešame

zmiešame si mliečko, zlatý klas a žĺtky + štipku soli

a vlejeme do karamelu

varíme až do zhustnutia a necháme riadne vychladnúť.

vymiešame maslo, a postupne primiešavame vychladnutú kašu (po častiach) , aby sa plnka nezrazila

už máme vyšľahané, môžeme natrieť na jeden plát.

Vyšľaháme šľahačku + smeta-fix a natrieme na plnku. Mne sa to spojilo, ale vôbec to nevadí.

druhý plát nakrájame na kocky

a zakryjeme koláčik, aby sme pekne vlnky mali navrchu

roztopíme polevu, ja som použila kupovanú

a pokvapkáme po celom koláči cik-cak

už len nechať stuhnúť v chladničke a papkať. Dobrú chuť :-)