POTŘEBNÉ PŘÍSADY
150g slaniny, 2 nakrájené cibule, 1 kg mletého masa (hovězí + vepřové), 2 starší nakrájené rohlíky, 100ml mléka, 5 stroužků česneku, 3 lžičky čerstvého tymiánu, 2 lžíce majoránky, 3 lžíce hořčice. Směs na potření sekané: 3 lžíce dijonské hořčice, 3 lžíce piva, 2 lžíce oleje, 2 lžičky mleté sladké papriky
POSTUP PŘÍPRAVY
Do pánve dáme nadrobno nakrájenou slaninu a necháme opražit, dokud nepustí tuk. Pak přidáme cibuli a obojí smažíme, aby cibule zesklovatěla. Do mísy dáme maso, přidáme rohlíky, které jsme předtím namočily do vlahého mléka a pak vymačkaly. Maso rukama zamícháme a přidáváme všechny ostatní suroviny a koření. Když maso drží pohromadě, vyndáme ho zmísy a zpracujeme na vále. Z masa utvarujeme pevnou šišku, kterou pěkně uhladíme rukama namočenýma ve studené vodě. Než dáme sekanou do trouby, potřeme jí směsí, kterou jsme si připravili předem. Sekanou potíráme během pečení a pečeme jí odkrytou při 180°C. Pekáče můžete před pečením sekané vyložit papírem na pečení, protože se pak snadněji myje!
Sekanou podáváme teplou nebo studenou.