POTŘEBNÉ PŘÍSADY
2-3 veľké zemiaky uvarené,vychladnuté,nastrúhané
1 kocka droždia asi 40g,trocha mlieka a cukor na kvások
1kg polohrubej múky,z toho si odložíme asi 100-150g na podsýpanie
asi 6 káv.lyž.soli,podla chuti i viac
1 vajce
1dcl oleja
vlažné mlieko od oka asi 0,5 l,
750g oškvarkov.
POSTUP PŘÍPRAVY
Z kvásku a uvedených surovín okrem oškvarkov,vymiesime cesto,časť mlieka môžeme nahradiť kyslím mliekom(acidofilné,zákys-výsledné pagáče sú jemnejšie a chutnejšie),mlieko dávam od oka hustota cesta asi ako na knedlíky.Necháme v teple kysnúť,ale iba mierne,nie ako klasické kysnuté cesto...
Potom cesto vyvalkáme na 2 cm hrúbku,natrieme čiastočne pomleté a čiastočne nasekané oškvarky,cesto preložíme z prava do ľava a z hora dole.Po 10-15 min.znovu vyvaľkáme na 2 cm a preložíme,po dalších 10min.ešte naposledy vaľkať a skladať.
potom zasa vyvaľkáme na 2 cm,vykrajujeme,dávame na plech na peč.papier,potierame vajcom a pečieme asi pri 200 stupňoch asi 15 až 20 min..(Pred pečením nechám stáť na plechu iba kým sa rozpáli trúba).
Tento recept som robila už viac krát a vždy sa mi pagáčky podarili,len je s tým dosť práce ale výsledok stojí zato,prajem dobrú chuť :-)
 |
....prísady... |
 |
...všetko spolu zmiešame okrem oškvarkov... |
 |
...vymiesime... |
 |
....a dáme do teplúčka vykysnúť... |
 |
...ked nám vykysne dáme na pomúčenú dosku... |
 |
...vyvaľkáme na hrúbku 2 cm.... |
 |
....potrieme pomletými oškvarkami a posypeme nasekanými oškvarkami... |
 |
... poprekladáme a necháme kysnúť 10-15 min. |
 |
....zasa vyvaľkáme... |
 |
....zasa preložíme a ešte 10 min.necháme kysnúť.... |
 |
...a zasa vyvaľkáme... |
 |
...a vykrajujeme kolieska ktoré potrieme vajcom... |
 |
...a po troch hodinách konečne napečené...uf bola to fuška ale stálo to zato,sú naozaj výýýborné...prajem dobrú chuť :))))))) |