RECEPTY

Smotanový krém
Mascarpone vyšľaháme so šľahačkou, cukrom a citrónovou šťavou. (Ja som si najskôr predšľahala šlahačku s ostatnými surovinami, tak na 50%, a tak pridala mascarpone a došľahala do pekného krému. Každý nech zvolí postup, s akým máte najlepšie skúsenosti)

-
Suroviny máme pripravené.
Upečené, vychladnuté cesto si očkom rozdelíme/rozpočítame, aby nám vyšli 4 rovnaké pásy, prípadne aj 5 (je to na vás), ja som mala tuším 6cm široké pásy, ale neprekrajujeme ešte. Najskôr nanesieme džem (podľa chuti), následne krém, ale tak, aby kúsok krému ostalo aj na vrch torty. Na krém naukladáme umyté a osušené ovocie (ja som ho ešte máličko obalila prášk. cukrom) a popritláčame do krému. Následne si nožom cesto s krémom a ovocím rozrežeme na predom rozpočítané pásy cesta. A začíname rolovať, najskôr prvý pás zrolujeme, následne na neho napojíme ďalší pás, a takto nabaľujeme a rolujeme až po posledný pás. Následne si tortový korpus rovnou stranou položíme na podnos (veľmi opatrne, nech sa nám nerozpadne). Máme tortu predpripravenú. Na jej vrch natrieme zvyšok krému. Tortu stiahneme tortovou formou, ktorej obvod/priemer sa dá manuálne nastaviť a sťahujeme obvod formy tak, aby bola torta dostatočne pevne stiahnutá. Krém na vrchu torty ešte zarovnáme, čo možno najkrajšie, keďže na vrch neskôr pôjde poleva. Tortu dáme do chladničky vychladiť na pár hodín.

Toto mi trvalo cca 2 hodinky kľudným tempom.

Poleva
zohrejeme si v hrnci vodu, na hrniec položíme misku, aby nám zo spodného hrnca neunikala para. V miske si roztopíme maslo a následne aj zvolenú čokoládu. Miešame kým sa nám suroviny úplne neroztopia. Nevaríme, nesmie bublať, inak by čokoláda bola po vychladení biela/sivá. Pridala som aj pár kvapiek oleja, vraj je čokoláda lesklejšia. Konzistencia by mala byť krémová, ale taká, aby sa dobre rozliala na torte, no nie zas úplne tekutá. Necháme vychladnúť.


Z chladničky si vyberieme tortu, z ktorej dáme preč tortovú formu. Torta má pekný pevný tvar.
Na vrch torty vylejeme trochu čokolády, rozotrieme. Následne keď jemne zatuhne, nalejeme na vrh torty zbytok čokolády a jemne otáčame/nakláňame podnos torty, aby sa nám čokoláda pekne po torte rozliala, a po stranách postekala. Nenatieram tortu po bokoch, len to nechám stiecť. (Kto chce, môže si z alobalu vystrihnúť pomôcku-ochranu podnosu pred stekaním čokolády. Ja používam tortovú formu, ktorou si naznačím kruh na alobale, vystrihnem kruh a následne zvyšok priložím tesne k torte. Keď čokoláda dosteká jednoducho alobal vyhodím a podnos je čistý)