melania l. (lararuby) ID 130989 | zobrazit další recepty
ULOŽIT RECEPT | VYTISKNOUT RECEPT | (recept si oblúbilo 24 návštěvníkov)
DOMACA SUNKA_AKO PRAZSKA*****
[ recept č. 27398 zo dňa 23.5.2010 ]
POTREBNÉ PRÍSADY
1,20 kg bravčové pliecko,0,1 l voda,10 gr soľ,12 gr sanitra-rýchlosoľ,1 pl práškový cukor
POSTUP PRÍPRAVY
Pliecko zbavíme blán a mastného a nakrájame na väčšie kusy.Vo vode rozpustíme cukor,pridáme soľ a sanitru.Premiešame,vylejeme na kocky mäsa a poriadne vmasírujeme,až všetka tekutina zmizne.Do formy na šunku vložíme pevnejší mikroténový sáčok a vkladáme mäso.Utláčame,aby medzi jednotlivými kúskami neboli medzery.Priložíme záklopku,nasadíme pružinu a pevne zavrieme.Odložíme do chladničky na 48 hodín.O dva dni formu vložíme do primerane veľkého hrnca,ktorý naplníme vodou a pomaly varíme.Voda má siahať nie úplne po vrch formy.Pomaly varíme,voda nesmie vrieť,len na dne sa majú robiť bublinky.Varíme dve hodiny.Potom horúcu vodu vylejeme a chladíme studenou vodou.Po 2-3 hodinách formu otvoríme a máme šunku hotovú.Nevyrovná sa jej žiadna kupená,to vám garantujem.
Ja mám formu už strašne dávno,ale určite sa dá kúpiť aj teraz,oplatí sa.
DOBRU CHUT
OBRÁZKOVÝ POSTUP S VEĽKÝMI OBRÁZKAMI
![]() |
nakrájané pliecko,soľ,sanitra,voda-zabudla som spraviť roztok,pr.cukor |
![]() |
forma na šunku |
![]() |
sanitra-rýchlosoľ |
![]() |
vo forme-fotené večer |
![]() |
pružina |
![]() |
už zatvorená forma |
![]() |
hotová šunka |
![]() |
z takto rozkrojenej sa dali krájať tenšie plátky |
![]() |
posledný pohľad |
![]() |
raňajky na chalupe |
OBRÁZKOVÝ POSTUP S VEĽKÝMI OBRÁZKAMI |
| Regína K. (ginuska) ID 30143 (19.1.2019, 9:46) |
Odporúčam bez dusičnanov čiže bez rýchlosoli, tu nahradiť soľou klasickou. Potom pridať lyžičku práškového cukru alebo lyžicu medu. Poriadne vymiešame mäsko a už v sáčku a v sunkovare dáme postáť na 24 až 48 hodín do chladničky. Potom riadne uzatvorené uvaríme. A paraaadka   |
| ODPOVEDAŤ |
 | Tina H. (kokaZM) ID 102821, mimibazar.sk/kokazm (2.5.2013, 11:05) |
Vydarila sa  /bravčová/ |
| ODPOVEDAŤ |
| Tina H. (kokaZM) ID 102821, mimibazar.sk/kokazm (27.4.2013, 17:37) |
| Akurát včera som dostala presne túto formu, no starú aj 15 rokov. Čistonovú. Čo myslíte, bude dobrá šunka aj zo zajačika a či mám kombinovať s iným mäsom? |
| ODPOVEDAŤ |
 |  | melania l. (lararuby) ID 130989 (28.4.2013, 12:19) |
nemal by byť problém,aspoň budem vedieť ako chutí iná ako bravčová alebo hydinová  ,moja forma si pamätá ešte Červených Khmérov,ale nedám na ňu dopustiť.je to poctivá práca,nie šmejd,aké chrlia v obchodoch dnes za horibilné sumy   ,ozvi sa,keď spravíš,som zvedavá  |
| ODPOVEDAŤ |
| | | Tina H. (kokaZM) ID 102821, mimibazar.sk/kokazm (28.4.2013, 17:05) |
Ešte musia zajačiky narásť  Nedávno som ich začala len chovať a máme 30 malinkatých. Ale určite napíšem ako sa vydarila. Teraz pozerám záručný list na tú formu a tam že dátum orazenia záručného listu .27.04.1988 .  Ale presne ten istý ako v recepte ten tvoj. Tak v tých časoch sa vyrábala kvalita :D
Aj rozmýšľam, že budem prekladať zajačie s nejakým bravčovým mastnejším. Veď vyskúšam tak, aj tak, |
| ODPOVEDAŤ |
 | Anna J. (Aldo) ID 47989, mimibazar.sk/aldo (2.9.2011, 8:29) |
| Melánka, vyzerá fantasticky, ja robievam tiež, ale nedávala som do chladničky s formou, ale len tak v miske napácované, nabudúce skúsim podľa teba |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (8.12.2011, 20:00) |
veď ja som to najprv do mikrosáčku,a tak do formy     |
| ODPOVEDAŤ |
| Irena W. (irmuska) ID 105511 (1.9.2011, 22:32) |
| Ahoj Mel, môžeš mi prosím poradiť? Robila som túto tvoju šunku, jednu morčaciu a jednu z bravčového pliecka. Nemám šunkovar, ale robila som ju v dvojitom vrecku na tlačenku. Chuťovo je bez chybičky ale neviem, či som nemala tú bravčovú trochu dlhšie variť. Z morčacej išla bezfarebná šťava a z bravčovej bola číra ale trochu do ružova. Robila som ju prvýkrát, tak potrebujem zistiť, či bola dosť uvarená alebo nie. Množstvo som mala presne podľa teba. ďakujem |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (7.9.2011, 7:02) |
| Irenka,ja mávam sos čistý,tak neviem,kde sa stala chyba. |
| ODPOVEDAŤ |
| | Irena W. (irmuska) ID 105511 (26.9.2011, 15:05) |
Mel, musím ti napísať, že vďaka tebe som ako slepé kura k zrnu prišla k šunkovaru . Spievala som v práci ódy na tvoju šunku a tak sme to preberali a kolegyňa, že mama má možno na povale raz použitý šunkovar ak ho nevyhodila. A moja milá kolegynka mi ho po pár dňoch priniesla  . Takto sa asi cíti blcha v kožuchu  . Inak robila som šunku zase a šťava bola rovnaká, to som asi len prvýkrát mala trému začiatočníka  alebo halucinácie.  |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | melania l. (lararuby) ID 130989 (26.9.2011, 19:38) |
| Irenka,máš prajnú kolegyňu. nie vždy sa veci podaria na prvýkrát,ale opakovanie je vraj matka múdrosti |
| ODPOVEDAŤ |
| | Irena W. (irmuska) ID 105511 (7.9.2011, 9:04) |
| Nabudúce trošku pridám čas a už mám aj teplomer, tak si postrážim vodu, ďakujem |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | melania l. (lararuby) ID 130989 (upravené 11.1.2012, 7:23) |
| Vidíš,Irenka ,ty aj s teplomerom a ja len tak,na krajíčku,aby nevrelo |
| ODPOVEDAŤ |
| Janka B. (badka-b1) ID 97221 (3.12.2010, 13:23) |
| idem skúsit,kamoška má formu |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (5.12.2010, 16:00) |
| Nech sa ti vydarí |
| ODPOVEDAŤ |
| Alžbeta B. (babetka) ID 159230 (16.10.2010, 20:07) |
| Dievčatá a čo kuracia mohol by byť taký istý postup? poznam chuť domacej šunky ďakujem |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (17.10.2010, 18:36) |
| Alžbetka,potom by bolo dobre robiť z kuracích alebo morčacích stehien,lebo prsíčka sú veľmi suché. |
| ODPOVEDAŤ |
 | Želka G. (dzaja26) ID 80145 (2.6.2010, 14:19) |
| Toto sme robievali kedysi aj my, je to fajnotka |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (2.6.2010, 19:46) |
| Ved ja som úplne zabudla,že ju mám.Keby nie Mimibazáru,tak zapadá prachom dalšie 3-4 roky.Pre nás dvoch sa mi nechce,ked dcéry nie sú doma. |
| ODPOVEDAŤ |
| Iveta K. (ivetka001) ID 90150 (28.5.2010, 21:15) |
No Melanka, túto formu vlastním aj ja ,a tiež to bude asi 20 rokov čo ju mám .Súhlasím s tebou,že táto šunka je ozaj vynikajúca a kupovaná sa jej ozaj nevyrovná. Ja ju zvyknem robievať na vianoce a rôzne rodinné slávnosti.   |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (30.5.2010, 18:11) |
| Dobrá vec,tá forma,len by sa sem tam zišla aj väčšia,však Ivetka? |
| ODPOVEDAŤ |
| | Iveta K. (ivetka001) ID 90150 (30.5.2010, 19:54) |
Tak to s tebou, Melanka súhlasím,ľutujem, že som si vtedy nekúpila dve.No ale čo narobíš,  |
| ODPOVEDAŤ |
 | Lucia F. (lucia13) ID 9254, mimibazar.sk/lucia13 (25.5.2010, 8:30) |
| hmmm stare zlate casy, moji rodicia takto robievali sunku a bola to vazne delikatesa, ktroa sa neda porovnat so sunkou z obchodu |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (27.5.2010, 6:08) |
| Lucka,porovnať sa nedá,tak len pekne navnadiť rodičov,možno spravia. |
| ODPOVEDAŤ |
 | Darina B. (danda3) ID 104195 (24.5.2010, 21:49) |
| Toto mi pripomenulo časy, keď sme ju aj my robievali a neviem, prečo sme prestali, ďakujem za pripomenutie, Tvoja šunka vyzerá lákavo a kričí : "zjedz ma, zjedz ma..." |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (25.5.2010, 19:17) |
| Už sa zjedla,Darinka.Bola trocha hrubšie nakrájaná,ale nevadilo.A ty obnov výrobu tiež,ked som ti ju pripomenula. |
| ODPOVEDAŤ |
| | | Darina B. (danda3) ID 104195 (27.5.2010, 15:57) |
| Určite obnovím, len si musím požičať formu od svokry, dúfam, že na to nezabudnem, a potom, hor´sa do práce, alebo do jedenia? |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | melania l. (lararuby) ID 130989 (27.5.2010, 20:03) |
| Však ti ju svokra môže aj darovať,nie? |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | | Darina B. (danda3) ID 104195 (27.5.2010, 20:14) |
| |
| ODPOVEDAŤ |
 | Lenka L. (Rea666) ID 132298 (24.5.2010, 20:33) |
| Hmm vyzera vynikajuco ale aj komplikovane |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (25.5.2010, 8:16) |
| Práve že je úplne jednoduchý,len skúsiť. |
| ODPOVEDAŤ |
 | Marta K. (supermarta) ID 62155, mimibazar.sk/supermarta (24.5.2010, 19:23) |
| Vyzera super, Meli a kde dostat takuto formu? |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (24.5.2010, 21:11) |
| Martuška,to ti neviem povedať,ja ju mám aspoň 20 rokov. |
| ODPOVEDAŤ |
| | | | melania l. (lararuby) ID 130989 (25.5.2010, 7:39) |
| Postup mám podobný a šunka bola tiež výborná,ale video je poučné. |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (24.5.2010, 21:13) |
| |
| ODPOVEDAŤ |
 | MARIANA B. (12MAJKA21) ID 18382, mimibazar.sk/12majka21 (24.5.2010, 10:09) |
| šunka vyzerá super, ale musí sa do nej dať aj tá rýchlosoľ? moja mama robieva podobnú, ale bez tej soli, potom ju dáva zamraziť ked zostane, lebo rýchlosoľ je obyčajné svinstvo, aspoň môj názor. |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (24.5.2010, 18:56) |
| Robila som aj bez sanitry,ale bola taká vyšedivená. |
| ODPOVEDAŤ |
| Anna J. (Aldo) ID 47989, mimibazar.sk/aldo (24.5.2010, 9:54) |
| potvrdzujem, je to fajnotka, ja som si formu vydražila tu na MMA, robievame najmä na veľkú noc, mäam!!! |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (26.5.2010, 7:52) |
| Moja by na sviatky nestačila,ale chuť je parádna. |
| ODPOVEDAŤ |
 | Iveta S. (yvett) ID 11052 (24.5.2010, 8:33) |
| Melanka ty si mi ale narobila chute |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (24.5.2010, 19:01) |
| Ved ja viem ,Ivetka,že ty také môžeš. |
| ODPOVEDAŤ |
| Mária M. (maja155) ID 101196 (23.5.2010, 21:31) |
Melanka, táto šunka je naozaj vynikajúca, ja ju už tiež robievam roky, ale hotovú šunku ešte obalím v mletej červenej paprike a je z toho super debrecínka, mňam
|
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (24.5.2010, 6:32) |
| Debrecínku robieval môj otec,ale ked sa už nemôžem opýtať. |
| ODPOVEDAŤ |
 | Janik G. (janicekBJ) ID 61360 (23.5.2010, 21:11) |
juj,ja tak rada spominam na fajnovu sunku, ktoru kedysi davnejsie robili nasi doma. neviem presny recept,ale bolo to nieco na tento sposob. skusim ich zlomit,aby spravili zase...ked uz bude krstniatko papat maso, aspon budu mat istotu, co jej daju  a ja dojem ten zvysok |
| ODPOVEDAŤ |
| | melania l. (lararuby) ID 130989 (upravené 24.5.2010, 19:05) |
| Je to výhoda mať krstniatko,aj tebe sa ujde,ja si musím len sama |
| ODPOVEDAŤ |
inzercia
,ozvi sa,keď spravíš,som zvedavá 
Nedávno som ich začala len chovať a máme 30 malinkatých. Ale určite napíšem ako sa vydarila. Teraz pozerám záručný list na tú formu a tam že dátum orazenia záručného listu .27.04.1988 . 
. Takto sa asi cíti blcha v kožuchu 
. Inak robila som šunku zase a šťava bola rovnaká, to som asi len prvýkrát mala trému začiatočníka 
alebo halucinácie. 
a ja dojem ten zvysok