Fenomén Chia

Žiadna iná potravina nezaznamenala v poslednej dobe taký nárast obľuby ako práve semienka šalvie hispánskej. Takzvané chia semienka sú neuveriteľne bohaté na živiny, svojím zložením a pôsobením na ľudský organizmus predčia mnohé ostatné „superpotraviny“, dokonca ich prekonajú niekoľko naraz. Kde sa semienka vzali? Aká je ich história, využitie a naozaj sú taký zázrak?

Šalvia hispánska (salvia hispanica) je bylina z čeľade hluchavkovitých a v našich podmienkach poznáme ostatné jej druhy - divotvorná, lekárska, lúčna... takmer všetky druhy majú špeciálne vlastnosti, a tak sú využívané v medicíne, ako doplnok stravy, ale aj ako okrasné rastliny.

Šalvia hispánska je jednoročná bylina vysoká okolo jedného metra, má biele alebo fialové kvety a prirodzene sa vyskytuje v oblastiach Strednej Ameriky. Rastliny poznali a unikátne vlastnosti ich semienok využívali už starí Aztékovia, Mayovia a Inkovia. Chia semienka boli nepostrádateľnou súčasťou ich stravy, používali ich údajne v rovnakej miere ako kukuricu. Semienka tiež slúžili počas náboženských obradov a okrem iného ich využívali ako platidlo. Starí obyvatelia Strednej Ameriky verili, že konzumácia chia semienok im dodáva silu potrebnú na prežitie v premenlivom podnebí, v prostredí vysokých hôr a náročného terénu, chráni ich pred dehydratáciou a fyzickým vyčerpaním. A bola to pravda.

Športovci na celom svete už dlho využívajú takmer až zázračných vlastností chia semienok. U nás sa tento fenomén masovo rozšíril len nedávno. A ešte k tomu sú chia semienka stále chápané skôr ako výborné doplnenie stravovacieho režimu pri redukčných diétach než ako potravina, ktorá zaistí športovcom kvalitnejší výkon. Ako to s nimi teda je?

Čo chia semienka obsahujú

• Omega - 3 nenasýtené mastné kyseliny, ktoré významne znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení, zmierňujú tiež napríklad príznaky lupienky (psoriázy) a predovšetkým prispievajú k správnemu vývoju a činnosti mozgu. Esenciálna mastná kyselina znamená taká, ktorú telo musí prijímať v potrave. Nedokáže si ju totiž vyrobiť samo.

• Vápnik - zabraňuje vzniku osteoporózy, je nevyhnutný k normálnemu vývoju a fungovaniu pohybového aparátu. Vápnik sa z chia semienok vstrebáva do tela veľmi ľahko, pretože obsahujú okrem iného aj bór a horčík.

• Proteíny - obsahujú až 20% rastlinných bielkovín.

• Horčík, zinok, draslík, fosfor a železo - minerály, ktoré sú podstatné pre správne fungovanie endokrinného systému, tvorbu hormónov a enzýmov. Draslík slúži proti svalovým kŕčom, normalizuje krvný tlak, zinok aktivizuje imunitný systém, maximalizuje svalovú výkonnosť, ale tiež má zásadný vplyv na reprodukčné schopnosti (najmä u mužov). Horčík zase podporuje vstrebávanie vápnika a draslíka, podporuje správnu činnosť svalov aj ich relaxáciu, pôsobí priaznivo na trávenie a má mnoho ďalších pozitívnych účinkov.

• Vitamíny A, B1, B2, B3, B9, B12 - tie pôsobia najmä pre optimálny metabolizmus, imunitu a fungovanie nervového systému.

• Chia semienka obsahujú tiež veľké množstvo vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre správne zažívanie.

• Nájdeme v nich tiež napríklad meď, mangán a molybdén a niektoré ďalšie prvky potrebné najmä pre endokrinný systém.

Sú lepšie ako...

... brokolica. Chia semienka obsahujú až 15x viac horčíka než brokolica!

...špenát. Špenát je všeobecne chápaný ako jeden z najlepších zdrojov železa (aj keď nie tak dobrý, ako sa pôvodne myslelo). A chia semienka majú železa 3x viac!

...mlieko. To chia semienka tromfnú v obsahu vápnika až päťnásobne. Navyše obsahujú ďalšie látky, ktoré vstrebávanie vápnika podporujú, takže ho telo bezo zvyšku využije.

...čučoriedky. A to v rámci ich antioxidačných účinkov. Chia semienka sú 3x silnejší antioxidant!

...ovsené vločky. Obsahujú 2x viac vlákniny.

...banány. Chia semienka majú až 3x viac draslíka.

... ryby. Obsahujú až 7x viac omega 3 nenasýtených mastných kyselín než losos!

...voda. To je samozrejme zveličenie. Avšak chia semienka majú vynikajúce hydrofilné vlastnosti, sú schopné absorbovať pätnásťnásobok vlastného objemu vody. Vzhľadom k vysokému obsahu vlákniny takto napučané semienka prechádzajú zažívacím traktom pomalšie ako samotná voda, takže udržia telo oveľa dlhšie hydratované.

Hydrofilné vlastnosti využívame tiež pri redukčných diétach, semienka v žalúdku zväčšia svoj objem nasatím okolitých tekutín a my sa tak na dlhú dobu zbavíme pocitu hladu.

Účinky chia semienok na zdravie

• Posilňujú imunitu

• Zlepšujú a podporujú vývoj a regeneráciu tkanív (počas tehotenstva aj dojčenia, po pôrode, podporujú rast a vývoj dieťaťa)

• Hydratujú organizmus i pokožku

• Znižujú hladinu cholesterolu

• Sú vhodné pre diabetikov i celiakov (neobsahujú lepok)

• Sú skvelým zdrojom proteínov

• Skracujú dobu regenerácie svalov

• Prevencia vzniku lupienky a Alzheimerovej choroby

• Stabilizujú hladinu cukru v krvi

• Znižujú krvný tlak a riziko cievnej mozgovej príhody

• Znižujú riziko vzniku osteoporózy i rakoviny

• Podporujú správny vývoj nervovej sústavy u detí v prvom trimestri

• Zlepšujú metabolizmus

• Zvyšujú kvalitu kostí, pokožky i vlasov a nechtov

• Podporujú koncentráciu i koordináciu

• Pomáhajú pri problémoch s prostatou

• Všeobecne pomáhajú tlmiť bolesť (napr. pri artritíde)

Dajte si ale pozor!

Konzumácia chia semienok má tiež svoje obmedzenia. Veľkému množstvu chia semienok v strave by sa mali vyhnúť ľudia, ktorí majú nízky tlak, užívajú lieky na riedenie krvi, najmä warfarín).

Podľahli ste tiež kúzlu účinkov chia semienok? Zaradili ste ich do svojho bežného stravovania? A pozorujete na sebe účinky? Máte nejaký tip na recept? Podeľte sa s ostatnými na Mimibazari!